露根选葛有两重意义，一是促进地下块根膨大成薯，提高产量；二是形成葛形较标准（纺缍形）的葛根，提升粉葛的商品价值。粉葛露根选葛的技术，是藤县和平镇的葛农从长期的粉葛生产实践中摸索总结出来的经验，粉葛种植要想达到高产优质、外形好无分叉、商品葛率高的目的，露根选葛是一个很关键的工作环节。如果不进行这项工作而任其自然生长，则粉葛根分叉多养份分散，难以结薯，易形成树根状的块根，形状不美观，而且产量低，含粉量也低。这样的葛根在蔬菜市场会因卖相差不受消费者欢迎，作为加工原材料也会给深加工生产带来不便，增加加工成本。有很多外地的葛根种植户从和平引种，大量发展粉葛种植，但是到了上市时却卖不到好价钱，最主要的原因就是露根选葛的环节没做好，导致生产出来的葛根商品价值不高，自然效益不好。下面来介绍一下粉葛的露根选葛技术。

     开始露根选葛的时间：粉葛种苗在种植后2个半月左右，其主藤蔓已经有筷子般粗细，并且顶部会长出十数条侧蔓，叶片数量增多成团。此时的粉葛根系也比较发达，会形成数条铅笔般粗细的主根。这是露根选葛的最佳时机，要争取在夏至前完成，否则影响葛根膨大。选择雨后泥土比较湿润时进行，不易损伤粉葛根系而且方便操作。

     露根选葛前的准备工作：在选葛前一个星期，可以先施一次三元复合肥，以增强粉葛植株长势。准备好锋利的小刀或枝剪等工具。大规模发展葛根种植的葛园，要提前准备好劳动力，正常情况下按每亩0.5工时预算。

     方法：挖开粉葛植株根部泥土，露出根须，选择一条或两条比较粗壮、无明显分叉而又垂直下钻的主根留下，其余根须一律割除。每株留葛根条数要根据植株的长势和根系的生长情况而定，植株长势好葛藤粗壮的每株留葛根2条，植株较弱的留1条；选留2条葛根时最好粗细较均匀，不要一大一小，否则容易形成大小葛，甚至小葛不结薯。留下的葛根如果有较明显的分支，也要用小刀割除，以避免其长大成葛块，影响葛形。选葛完成后适当覆土，注意选留的葛根要露出泥土表面5~10厘米。暴露在泥土外的葛根部分纤维会增多老化形成老根，而在泥土下面部分会因营养集中而快速膨大成薯。

    总结：露根选葛环节是葛根种植技术的关键环节，发展葛根种植要想达到高产优质、高效益的目的，一定要适时选葛。